新传媒网在江南地区，茭白、莲藕、菱角、芡实、莼菜、荸荠、茨菇、水芹等八种水生食物，被称为水八仙。老话说，“春季荸荠夏时藕，秋末慈姑冬芹菜。三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”形容的是水八仙贯穿于四季。而近年来，盒马通过候鸟式布局基地、包装服务升级等方式，将这些江南时蔬的尝鲜时间、食用地域无限拓展。
（盒马郑州绿地360店，消费者可以自取水八仙菜谱）
在郑州，盒马国贸360店长旭丹也告诉记者，由于各地饮食习惯不一，作为江南清淡饮食的水八仙，在刚进入货架时，遭到了不少冷遇。这几年，盒马将水八仙系列的产品不断做了包装改良、线上推广、食用指引等等，消费者不但可以一站式购齐“水八仙”系列时蔬，还能了解一些或许从未听过的食材的烹饪指南，让天南海北的消费者逐渐寻味而来。盒马数据显示，今年西安地区莲蓬莲子销售同比增长190%、郑州门店茭白同比增长46.7%，在北京，水八仙系列商品连续两年增长超过50%，其中莲子莲蓬、藕类等增幅明显。
“茨菇削皮洗净切片，生姜小火炒香，放五花肉煸炒，料酒去腥，将茨菇放入锅中，加调料翻炒，加水小火焖8分钟出锅。”在北京十里堡盒马鲜生门店，消费者刘女士一边挑选货架上的茨菇，一边翻阅旁边放着的“水八仙”食用指南。在近10种水八仙商品旁边，放着一张张带着精美插画的烹饪菜谱，供消费者取阅带走。
