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吃重阳糕、听《福寿绕》 高寿老人来老字号贺重阳

10月11日是农历九月初九,登高吃糕、携寿桃看望老人,是不少京城百姓的重阳习俗。一大早,来护国寺小吃总店领取重阳糕的市民络绎不绝,不少人一订就是两份起步。京华楼等京味餐馆也为食客备下了特色敬老菜品。

上午八点半,几位市民拎着包装精美的寿桃礼盒走出护国寺小吃总店。“给家里老人过节,代表我们晚辈们的一点心意。”一位大哥笑着说,自家老爷子前些日子刚过完九十大寿,赶着重阳节再买个大寿桃回去,添添喜气。

两种祝寿美食不仅看上去精致,制作工艺也十分讲究。记者了解到,今年店里的重阳糕是用糯米、枣泥、豆馅、京糕、豌豆黄等原料叠成9层,寓意重阳登高,高寿高福。一份完整的寿桃礼盒包括9枚寿桃、9根9.9米长的寿面和9枚团圆寿饼,寓意“千年寿桃、百年寿面、团圆寿饼”。

店经理张猛告诉记者,从国庆期间,重阳糕和寿桃的销量就明显提升。“重阳糕昨天卖了70多个,今天早晨开门到现在已经卖出30多个了,估计今天销量比昨天还要翻番。”张猛说。除了提前预订取货的10多份寿桃礼盒,店里还额外预备了50多个寿桃,预计热度要一直持续到周末。

除了重阳糕和寿桃热卖,今年店里还新出了烘焙版的重阳饼,以枣泥、山楂、黑芝麻为馅料,两侧夹的是类似饼干酥脆口感的面皮,为重阳食俗再添新品。重阳饼的个头比重阳糕更小,受到不少食客的欢迎。“昨天一天就卖出去100多盒,备的货全部卖光了,今天还在加紧赶制。”张猛说。

敬老、爱老文化深入人心,在不少老字号,特色敬老菜品走俏。最近一段时间,曲园酒楼的万年青菜团子销量翻了一番,不少顾客都冲着这份好口彩前来购买。在京味餐馆京华楼,除了能品尝到特色敬老菜肴和重阳糕,老人们还会收到一份特别的“礼物”。

“祝您福增寿添,福寿双全,福如东海,寿比南山。福禄滔滔寿绵绵,福寿二字常陪伴,福共海天长伴载,寿同山岳永延年。”在市民李先生给家里老人祝寿的宴席上,中国烹饪大师甄建军献上一首岔曲《福寿绕》,让老爷子欣喜不已。

重阳节前后,店里还准备了大师饽饽“重阳糕”,由莲蓉、豆沙、山楂糕、枣泥松仁、玫瑰、瓜仁油酥、五仁、糖玫瑰、百果9种馅料制作而成,每一层刷桂花酱堆叠而成宝塔形状,顶端还附上雕刻的吉祥寿字,寓意长长久久。

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