新传媒网您是否打开鸡蛋后看到浅黄色、深黄色甚至橙色?由于各种原因，蛋黄的颜色可能会有所不同。当然，当您打开鸡蛋并且蛋黄的颜色与您习惯的颜色不同时，您可能会怀疑它是否仍然可以安全食用。
决定蛋黄颜色的最大因素之一是饲料。2022 年发表的一项研究观察了两组母鸡的蛋黄颜色。一组母鸡喂食基础饮食，而第二组喂食基础饮食加上含有类胡萝卜素的食品添加剂。第二组的颜色在亮度和黄度方面两组之间存在显着差异。研究人员确定膳食中的类胡萝卜素有助于改善蛋黄颜色。为了更多地了解蛋黄的各种颜色以及颜色的含义，我向两位专家求助。请继续阅读，如需了解更多信息，请不要错过《鸡蛋的保质期有多长——以及如何判断鸡蛋是否坏了》。
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“鸡蛋的营养价值取决于其蛋白质含量、氨基酸组成以及维生素和矿物质含量等因素，”帝斯曼全球蛋鸡解决方案经理 Fernando Cisneros 博士解释道。
虽然蛋黄的颜色范围从淡黄色到深橙色不等，“健康的母鸡鸡蛋中含有更多的类胡萝卜素，产生深金色的蛋黄，”西斯内罗斯解释道。因此，为了获得金黄色的蛋黄，母鸡需要获得优质饲料、正确的饲养方法，更重要的是成为一只健康的母鸡。
Vital Farms食品安全和质量保证副总裁 Jeanine Flaherty也发表了意见，她同意蛋黄颜色可以表明母鸡的饮食和整体健康状况。“维塔农场的女孩们在牧场上漫步时吃各种季节性植物和小动物，以及家禽营养师开发的补充饲料，以添加蛋白质和营养，以支持她们的健康和积极的生活方式。”
弗莱厄蒂说，你不应该担心蛋黄的不同颜色，因为“蛋黄颜色的变化受到母鸡吃食的频率、数量和内容的影响。” 她解释了 Vital Farm 母鸡蛋黄颜色的变化，“因为 Vital Farms 的女孩是牧场饲养的，所以蛋黄颜色随季节变化是很自然的。在夏季到初秋，由于气温较高，女孩们往往吃得较少。 “在冬天，他们往往会吃得更多以保暖。我们尽最大努力尊重家庭农业系统所产生的所有变量所带来的变化。”
