六月黄的螃蟹为什么黄是苦的（六月黄）

大家好,小福来为大家解答以上的问题。六月黄的螃蟹为什么黄是苦的，六月黄这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、毛豆六月黄的做法食材用料六月黄（河蟹） 500克毛豆 200克面粉 100克姜 适量蒜 适量葱 适量黄酒 少量生抽 适量白糖 少量盐 适量步骤：毛豆剥壳。

2、六月黄用牙刷清洗干净。

3、用刀从中劈成两半。

4、剥去六月黄的肠胃。

5、可以看到已经有不错的蟹黄了。

6、用蟹黄那一面沾上面粉，锁住蟹黄，以免流失。

7、锅里烧热油，将六月黄沾上面粉那面放入油中煎炸。

8、炸至颜色金黄即可。

9、全部炸好以后盛出。

10、将就锅里底油，爆香姜蒜片。

11、六月黄再次下锅翻炒。

12、加入毛豆。

13、放入黄酒和生抽。

14、加入适量白糖。

15、翻炒均匀后，加入适量清水煮开。

16、先前用剩的面粉加水调匀，倒入锅中，便是挂糊勾芡的作用。

17、放盐调味后，大火收汁。

18、撒上葱花，起锅装盘即成。

19、小贴士六月黄最好是选用公蟹；面粉宜多不宜少。

20、六月黄炒年糕的做法食材用料六月黄大闸蟹 4只手指年糕 12个毛豆或者青豆 一把生抽 适量老抽 少许盐 少许糖 适量油 适量淀粉 适量啤酒 适量清水 适量步骤：蟹用牙刷清洗干净，一切为二。

21、年糕掰开，青豆常温解冻后用水冲洗一下即可。

22、碗内倒入适量淀粉，将蟹剖开的那一面按在淀粉内如图所示，拿着蟹脚这样按一下淀粉锅内倒入适量油，将沾满淀粉的那面放在油锅里炸至定型炸至定型后，倒出多余油。

23、锅内倒入适量啤酒和生抽翻炒至蟹壳颜色差不多都红了。

24、倒入适量清水。

25、将青豆和年糕放入锅内。

26、盖上锅盖，大火煮沸，小火焖煮至年糕软了即可。

27、加入少许盐和适量糖，转大火翻炒收汁。

28、快收汁时，倒入少许老抽，翻炒均匀。

29、将年糕摆在六月黄下面，一道美味可口的六月黄炒年糕就完成啦～小贴士洗螃蟹的方法首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

30、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。

31、有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。

32、浸泡十分钟左右就可清洗了。

33、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

34、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

35、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。

36、抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。

37、个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

38、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

39、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

40、面拖蟹材料：六月黄大闸蟹4只，鸡蛋1只，姜2片，葱1支调料：油，盐，酱油1/2汤匙，料酒1/3汤匙，面粉25克做法：1.六月黄冲洗干净，去掉蟹脐用刀从中间劈成两半。

41、2.姜去皮切片，葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱丝泡水待用。

42、3.把蟹块切口放在面粉中蘸一下，让干面粉把蟹肉和蟹黄封在蟹壳中4.中火烧热锅中的油，用筷子夹着蟹块，把沾面粉的切口先放入油中煎炸；5.炸至切口呈金黄色后取出，依次把所有蟹块的切口都煎炸一遍。

43、6.面粉和水按1:2比例调匀，加入鸡蛋搅拌成蛋面糊，加入适量盐调味；7.炒锅中留底油，用中火加热，加入姜片和葱段炒香，倒入蟹块翻炒1分钟，加入1/3汤匙料酒翻炒均匀8.加入1/2汤匙酱油和半碗水炒匀，加盖焖煮2分钟，倒入蛋面糊兜匀。

44、9.让面糊均匀地裹在蟹块上，锅中不留多余汤汁，即可装碟洒葱丝。

45、tips：1.蟹块切口抹上一层面粉，可防止蟹黄流失；用热油封住蟹块切口后，可将全部蟹块回锅油炸至金黄色，也可以直接下锅拌炒。

46、2.六月黄是公蟹，即童子蟹，可由蟹脐来判定大闸蟹的公母，尖脐的公蟹有蟹膏，肉质清甜，圆脐的母蟹有蟹黄，更为丰腴甘香。

47、3.要想选肉多的六月黄，先掂掂它的重量，手感沉甸甸的为佳；接着稍微轻压六月黄的腹部，以硬邦邦的手感为佳。

48、姜葱炒六月黄的做法1 食材:六月黄(黄油蟹)。

49、2 2将蟹择洗干净，切半。

50、3 热锅，倒入适量的橄榄油，4 爆香姜丝。

51、5 放入蟹。

52、6 盖锅盖，文火焖煮15分钟。

53、7 倒入适量的芡汁，盖锅盖，焖煮10分钟。

54、8 揭盖，放入葱段和姜丝。

55、9 炒至入味，即可关火。

56、如果你搞到的是湖蟹，例如阳澄湖，太湖，洪泽湖这些地区的正宗湖蟹，那么我建议你清蒸。

57、这些湖水养出来的比较干净，你清蒸起来会比较好吃，不会有太多腥味，可以找苏蟹阁，蟹状元这种牌子都行。

58、如果你买的池塘蟹，就是一般人工池塘养殖的，菜市场的那种，建议你香辣，酱香，爆炒等，因为这些蟹容易有腥味，重口味可以盖住这些问题。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。