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泥鳅的做法怎么洗(泥鳅的做法怎么杀泥鳅)

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1、做泥鳅的菜,有二种方法,一是直接宰杀泥鳅,然后去除泥鳅的内脏和杂质, 二是把泥鳅放盐水中(稀释),让泥鳅自己吐出肚内的杂质(类似于做泥鳅钻豆腐这道菜) 先用盐水养 2、用开水烫 3、用剪刀剪开。

2、 4、洗净。

3、 干煸泥鳅做法: 主料:泥鳅250克 辅料:青椒40克, 调料:植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克 做法: 1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡,让它吐出肠中的杂物,再宰杀,去肠杂; 2. 葱切段,姜切片; 3. 青椒去蒂洗净,切成粒; 4. 炒锅放油烧热,下入葱段、姜片爆香,放入泥鳅煎倒两面变色,加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开; 5. 小火煮倒肉熟烂,汤浓,撒入味精、青椒粒炒匀, 收干汁就好了。

4、 泥鳅钻豆腐 小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

5、 做法: 葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净; 2、锅内放入冷水,开小火,将豆腐放在锅中间,把泥鳅放在周围,待锅中的水慢慢加热,泥鳅就会往豆腐里钻; 3、在泥鳅全部钻进豆腐后,将豆腐取出,放在汤碗中,灌上高汤,放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精,蒸15分钟即可。

6、 红烧泥鳅 泥鳅、西兰花。

7、 做法: 泥鳅放在锅里,开小火让其吐完泥浆,再用清水洗净泥鳅身上的粘膜; 2、锅里放底油,加两勺白糖,炒出糖色,再把泥鳅放进去爆炒,加一小碗水,加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽,烧开后调小; 3、火烧至收汁,出锅前放些辣椒及葱粒,最后倒入焯过水的西兰花中间。

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