手打柠檬茶的做法和配方（馋嘴饼的做法及配方）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。手打柠檬茶的做法和配方，馋嘴饼的做法及配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

【苗老太千层饼做法】

1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；

2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；

3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；

4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。

5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

特点：苗老太小吃培训做出的千层饼，外皮酥、壤多、味道香俗称“天下第一饼”。

小嘴当家馋嘴饼的做法

原料配料：15种,盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、

孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。

制作工艺：要用老面,在一般天气下特色小吃,

水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8；

天气热的时候比例则调整为5∶1∶9；

天气冷时,比例则为5∶1∶7.5

烘烤时,温度也是秘方中详细强调的重点,做好的饼首先放入不锈钢托盘,

托盘上先涂一下油,烤箱温度设置300度左右,烘烤大约4分钟馋嘴饼馋嘴饼,

到表面有点发黄即可。

但秘方中所提到的在制作中使用的调料只有香甜打泡粉

红油、豆瓣酱以及葱花和芝麻

在肉馅的制作上,肥肉和瘦肉的比例应该是5∶2

制作烧饼的面团重量为175克馋嘴饼,内馅10-15克,外馅15-20克。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。