大家好,我是小新,我来为大家解答以上问题。自己在家怎么做月饼皮好吃,自己在家怎么做月饼皮很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
浆皮的制作
材料部分:转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300g)
制作方法:
1.将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌缸内,打至色呈混浊备用;2.加入低筋面粉至作法1中搅拌至面团表面光亮,再放入冷藏室静置松弛4小时以上即可(碱水可用碱粉与水以1:4来溶解)。
我觉得你的问题应该是油少了。
一般月饼
皮配方:
将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.
面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.
五仁月饼
1、低筋粉5000克、2、生油1400克、3、麦芽糖醇液3750克、4、碱水75克、
皮制作方法:
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;
2、生油加入1内搅拌均匀;
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;
4、面团醒30分钟后再使用。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。