大家好,我是小新,我来为大家解答以上问题。生炸排骨的做法步骤窍门,生炸排骨的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
如何使炸排骨更嫩?
不论是乾炸排骨、京都排骨或糖醋排骨,最好使用由五花肉上方取拿下来的小排骨,此部位的肉层厚,却因夹有肥肉,所以质地很嫩。
排骨先用刀背或捶肉器拍过再腌,腌排骨肉时,最好在腌料中加少许小苏打,再放入排骨一起腌入味,则炸出来的排骨肉会更软嫩可口。
不过,腌料中加小苏打必须完全拌匀,使小苏打完全融入腌料中,若未融解而沾在肉上,则炸出来的排骨肉会带有苦味。
推荐煎排骨
原料:
猪的肋骨大概在5厘米长左,蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋各适量的吉士粉
做法:
1.首先放入适量的精盐,少许味精,少量的白糖和料酒,它主要在里面起到去腥增香的效果。
2.我们再加入适量的咖喱粉可以增加它的香味,将腌制好的主料放入适量的调味料,可以打个葱结。再加入几片生姜,它可以去除它的一些腥异味,姜要切成薄片,再加入适量的蒜蓉
3.现在将腌渍的排骨拌匀,把炒锅打着,将腌渍好的主料下入5成油温中炸,排骨要达到外酥内鲜嫩的效果,将炸好的排骨放到干净的盛器中
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