鸡脚黑最后下场（鸡脚黑）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。鸡脚黑最后下场，鸡脚黑很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

冷冻鸡爪变黑是因为杀鸡时有瘀血没有放出，堆积在鸡的体内，所以导致发黑，只需要在烹饪前先将鸡爪焯水，撇去浮沫，再用水冲洗干净即可。

扩展资料：

鸡爪的做法：

准备材料：鸡爪500g、生姜4g、大蒜四五瓣、干辣椒5g、花椒2g、小茴香1g、香叶4片、生抽三勺、老抽半勺、孜然粉适量、白糖1g、桂皮一块、八角2个

制作步骤：

1、鸡爪买回来解冻好，用温水清洗干净备用

2、所有鸡爪一个个用剪刀剪去指甲，在斜着一分为二

3、锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入适量的料酒，煮开，会有泡沫，用勺子舀开，再用温水清洗干净

4、再用凉水冲一遍，沥水备用

5、锅里上油烧至五成热，放入大蒜瓣和生姜片炒香

6、再放入干辣椒段一起炒，一般干辣椒在下锅之前我会用凉水过一下，这样不容易糊和变黑色

7、倒入适量的清水，可以稍微多一点，再放入三勺半生抽，孜然粉，十三香，糖、半勺老抽

8、再放入沥好水的鸡爪，大火煮开后转小火

9、汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮

10、锅里汤汁收的差不多的时候转大火，再洒入少许白芝麻，快速炒匀就可以

11、盛出即可食用

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。