板面辣椒熬制全过程方法（板面辣椒的做法）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。板面辣椒熬制全过程方法，板面辣椒的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、板面辣椒的制作方法：

2、（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；

3、（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。

4、（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。

5、 油泼辣子的做法很有讲究，先将菜油烧热，再冷却到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等过油，然后捞出，再放入辣椒面，用温油（从100度开始加温），慢慢的不停的用铲子翻滚，炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。想想道理其实很简单：火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色。这样的红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，才能保证汤的清亮。绝对不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤而成胡辣汤了。吃时盛在牛肉面上，香味扑鼻，油点晶莹透亮，给人以美的享受

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。