新传媒网新的研究暗示了高脂肪食物影响大脑细胞的几种方式，这一发现可能有助于解释高脂肪饮食与记忆力受损之间的联系，尤其是随着年龄的增长。
俄亥俄州立大学的细胞培养研究发现，omega-3 脂肪酸 DHA 可以通过抑制细胞源上脂肪引起的炎症， 帮助保护大脑免受不健康饮食的影响。
使用衰老小鼠脑组织进行的单独实验表明，高脂肪饮食可能会导致特定脑细胞过度管理细胞信号，从而干扰新记忆的产生。
该实验室在一项早期对衰老老鼠的研究中发现，高度加工成分的饮食会导致大脑产生强烈的炎症反应，并伴有记忆丧失的行为迹象，而补充 DHA 可以预防这些问题。
俄亥俄州立大学行为医学研究所研究员、精神病学副教授、资深作者露丝·巴里恩托斯 (Ruth Barrientos) 说：“这篇论文的最酷之处在于，我们第一次真正开始按细胞类型来区分这些东西。”以及医学院的行为健康和神经科学。
“我们的实验室和其他人经常观察海马体的整个组织，以观察大脑对高脂肪饮食的记忆相关反应。但我们一直很好奇哪些细胞类型或多或少受到这些饱和脂肪酸的影响，这是我们第一次尝试确定这一点。”
该研究最近发表在《细胞神经科学前沿》杂志上。
在这项工作中，研究人员重点关注小胶质细胞、大脑中促进炎症的细胞和海马神经元，它们对学习和记忆很重要。他们使用永生化细胞——取自动物组织的细胞副本，经过修饰后可以连续分裂，并且仅对实验室刺激做出反应，这意味着它们的行为可能与同类型的原代细胞不完全匹配。
