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南宁甘家界柠檬鸭(甘家界柠檬鸭)

大家好,我是小新,我来为大家解答以上问题。南宁甘家界柠檬鸭,甘家界柠檬鸭很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

柠檬鸭的做法都是大同小异的。每个牌子都有人家的秘方,谁都知道的话。人家的店怎么做下去?只能给你提供一下柠檬鸭的制作,能不能做出来那个味道只能靠自己琢磨了

材料: 鸭子1只(约800克),柠檬1个, 调料: 香油1小匙,高汤25大匙,精盐3小匙,味精2小匙,

做法: 1.将鸭子宰杀洗净,放沸水中烫去血水污物,再用清水漂凉,捞起, 2.把鸭子装入砂锅,加入精盐、高汤,放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核),再蒸10分钟,加入味精,淋香油即成。 特点: 香味清新,汤鲜肉烂。 厨师一点通: 柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。

编辑本段制作材料

主料: 光鸭1只(约750克),上汤750克,柠檬1粒。 柠檬鸭主料柠檬

辅料: 精盐,味精,芝麻油各适量、香菜两三根、泡辣椒、大料两三个、花椒适量、姜片二三片。 1、将大料、花椒、姜片放入冷水中煮开后放入洗净的鸭肉,大火烧开,小火煮粑,大概需要半个小时。这时千万不要放盐。煮的过程可以用筷子扎一下,看看肉煮的情况如何; 2、煮开以后,放在盘中,放凉,心急的也可以盖上保鲜膜放到冰箱里; 3、鸭肉放凉的时候,把洋葱切成细丝、香菜切成末,柠檬切成块; 4、把放凉的鸭肉撕成小条,越细越好; 5、加入洋葱、香菜、辣椒酱、盐、挤入柠檬拌匀,即可。

编辑本段制作要点

1、煮鸭子的时候不要放盐; 2、拌的时候盐一定要适量,咸了就不好吃了,尝一尝比较好; 3、辣椒一定要辣才好吃,不然就太酸了,会比较没有口感,推荐海南的黄灯笼; 4、这种做法还可以用来做带皮的五花肉,肉一定要肥腻,因为柠檬很解腻,如果用牛肉或者鸡肉,会比较寡淡,不好吃; 5、洋葱虽然切的时候很辣眼睛,但是吃起来脆脆的,一点都不辣,不过吃完要记得刷牙,不然一嘴都是洋葱味;

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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