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三黄胡须鸡以其抗病力强、耐粗饲放牧、早熟易肥而为本市及周边地区客家人居住区的群众所喜爱,又因其外形美观、肉嫩脂丰、皮脆骨酥、味道鲜美而倍受港澳同胞所喜食,是本市历史上出口量较大、经济价值较高的传统名特优禽产品。
该鸡种以毛黄、嘴黄、脚黄和颌下有发达的胡须而得名。单冠,鲜红色,胸深,背绒短,後躯丰满,呈蒲勺形,故又名“蒲勺鸡”。体型中等,属肉用品种,公鸡平均体重2.20公斤,母鸡1.84公斤。
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