做馒头怎么发面才松软不干硬（做馒头怎么发面才松软）

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二面馒头的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：原本味 工艺：清蒸 二面馒头的制作材料：主料：玉米面（黄）300克,小麦面粉200克 调料：酵母15克,碱1克 二面馒头的特色：此馒头暄软筋道，营养丰富。 教您二面馒头怎么做，如何做二面馒头才好吃

1.将玉米面、面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。 2.将发足的面团放在案板上，放入食碱，揉匀后搓成条，分成约50克一个的剂子，用手揉搓成馒头状。 3.将馒头生坯盖上湿洁布，饧约10分钟，再间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。

桂花馒头的制作要诀：（果脯可选用任何种类果脯代替杏脯）。

1. 将大酵面放在案板上扒开，放入碱水，搋匀揉透，擀成大长方形片； 2. 抹上一层熟猪油卷起，再搓成粗细相同的圆条，制成每个重约50克的小剂子； 3. 揉成圆形馒头生坯，饧约10余分钟； 4. 将饧好的馒头生坯间隔均匀地码入屉内； 5. 将蒸笼屉架在锅上，用旺火沸水足气蒸约20分钟即成。

1.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上 2.将发酵面团搓成3cm粗的长条。 3.将长条切成约3cm宽的段。 4.另取盛器洒上干面粉。 5.将刀切馒头生胚逐个放入。 6.放较温暖的地方醒发20分钟。

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