大家好,我是小新,我来为大家解答以上问题。自己在家卤肉的做法及配料,卤肉的做法及配料很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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1、风味卤肉的制作(全程图)
2、佐料:茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐,白糖、油等等(超市有售)
3、主料: 五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来,像这样,留一个长长的线头。
4、烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
5、滤去泡沫和水份,肉放在一边备用。
6、炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒。
7、 注意不要烧焦了,炒成金黄色。
8、把肉倒进去,糖浆可很好的给肉上色。
9、加调料,盐、老抽(黑酱油)、和适量水,把沙布包放进去,把线头放在锅外面。
10、盖上锅盖,小火炖1小时,注意锅里的水分。看到外面的线头吗?一会儿就知道它的作用了!
11、好了!热气腾腾,香气四溢,肥而不腻的卤肉好啦!可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。
12、 把线头一提,沙布包就拿出来了,不用找来找去了。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。