乳酸乙酯被认定为酒精性肝病的潜在治疗药物

中国科学院上海营养与健康研究所李宇教授领导的研究团队及其合作者发现，蒸馏酒中的主要非乙醇成分乳酸乙酯可以降低酒精性肝病(ALD)中的酒精性肝脂肪变性、炎症和慢加急性肝损伤。

该项研究发表于《先进科学》杂志网络版。

全球酒精摄入量的增加加剧了全球 ALD 的患病率，而 ALD 是肝脏相关发病率和死亡率的主要原因。过量饮酒引起的肝脏脂肪生成异常上调是 ALD 进展的关键驱动因素。蒸馏酒的乙醇含量高于葡萄酒和啤酒，这会增加摄入更多乙醇和 ALD 发病的可能性。

目前，酒精性肝病患者尚无有效治疗方法。酒精性肝病的严重程度在很大程度上取决于饮酒量。

酒类饮料是由水、乙醇和非乙醇成分组成的复杂混合物，其中蒸馏酒由于原料种类、发酵工艺、陈化过程的特殊性，产生丰富的酯类、酸类、高级醇、醛类等非乙醇成分。

其中非乙醇成分决定了酒类独特的品质、口感、风味及种类，而酒类中的非乙醇成分是否参与调控ALD的发病机制仍是一个未知数。

本研究首先利用气相色谱-火焰离子化检测法(GC-FID)和高效液相色谱-紫外检测法(HPLC-UV)对威士忌、白兰地、白酒、朗姆酒和伏特加等五种世界典型蒸馏酒中首次鉴定出40种化学成分，其中浓度较高的13种化合物被确定为蒸馏酒中主要的非乙醇成分。