虎皮凤爪的做法（凤爪的做法）

大家好,香香来为大家解答以上的问题。虎皮凤爪的做法，凤爪的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、（一）川味卤鸡爪　　把鸡爪氽水去异味。

2、 2、油锅烧热，爆香姜蒜末、郫县豆瓣酱（1~2勺），倒入鸡爪炒一下，加水、盐、酱油、一点糖，煮15~20分钟，快好时加青红椒碎，出锅时加鸡精、花椒油。

3、　　（二）泡椒鸡爪　　材料：鸡爪儿、黄瓜（可以不加）、野山椒（最好先尝一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿　　做法：　　锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透　　2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨　　3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀。

4、　　注意：第一次做鸡爪儿煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的烂一些。

5、鸡爪在冰箱拿出来，没有直接吃，又用油爆了些辣椒碎儿，芝麻，花椒，趁热淋在了鸡爪儿表面，也很香呢。

6、　　（三）花生鸡爪汤　　原料：鸡爪10只，花生米50克。

7、　　调料：绍酒20克，葱花10克，姜片5克，精盐3克，味精1克，鸡油适量。

8、　　做法：鸡爪斩去尖，洗净，加绍酒、姜片及清水，中火15分钟后加入花生米，下盐调味并中火40分钟，撒上葱花、味精，淋上鸡油，高火2分钟即可。

9、　　（四）海参鸡爪木瓜汤　　主材料：泡发的海参200克，木瓜一只约400克，鸡爪六到八只。

10、辅料：盐、姜3-4片　　做法：　　海参洗干净，切块　　2、鸡爪砍开并焯一下水，去掉血水　　3、木瓜刨皮后切块　　4、将鸡爪、海参、姜放水煮开后炖30分钟，再把木瓜放下去一起炖10分钟，加盐。

11、（五）瘦肉鸡爪水果人参汤　　原料：鸭梨一个、人参花3G、鲜桂圆200G 、瘦肉150G 、三只鸡爪、料酒、盐　　做法：　　分别把鸡爪和瘦肉洗干净，鸡爪剪去指甲切成段，瘦肉切成片。

12、2 、把桂圆去壳去核待用。

13、 3 、锅里烧开水，放入鸡爪和瘦肉焯水，焯水时不要加盖，这样是为了去掉肉腥气，加盖的话会锁住肉腥气的。

14、然后盛出备用。

15、　　4、褒里依次放入鸡爪，瘦肉，人参花和桂圆，倒入适量的料酒。

16、开大火烧开，然后转小火20分钟　　5、把梨去皮切成块，然后放到褒里，继续10分钟　　6、汤盛出喝之前加入盐调味。

17、因为此汤加了两种水果，不用加味精或者鸡精，加盐是为了更好的调和汤中的水果甜味。

18、　　（六）美肤蚝油凤爪　　材料：鸡脚(12只，684克)、葱(1根)、姜(3片) 　　调料：油(2汤匙)、料酒(3汤匙)、酱油(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白醋(1汤匙) 　　鸡脚斩去趾尖，冲洗干净，放入沸水中汆烫2分钟，捞起沥干水；姜切成丝，葱切段。

19、　　2、鸡脚放入砂锅里，加入3汤匙料酒、3汤匙酱油用手抓匀，腌制60分钟。

20、　　3、烧热锅内2汤匙油，爆香葱段和姜丝，倒入鸡脚大火快炒3分钟，注入2碗清水搅匀。

21、　　4、加入3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙白醋，与鸡脚一起拌匀。

22、　5、加盖大火煮沸后，改小火焖煮20分钟，再开大火收至汤汁尽干，便可将鸡脚上碟。

23、泡椒凤爪的做法鸡爪洗干净，剪掉指甲洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。

24、不要煮太久，否则会影响口感用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟鸡爪装盒倒入泡椒，最好能没过鸡爪。

25、如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开盖好盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了比起外面饭店吃的，自己做的又干净又放心。

26、我喜欢这种又清爽又简单的做法，当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦：泡料：野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。

27、2、鸡爪洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮10几分钟。

28、3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入泡料中，腌制一天以上。

29、红烧凤爪【准备材料】：凤爪，八角，姜，蒜，油，料酒，老抽，生抽，盐，白糖。

30、【做法】： 1.凤爪洗净，剪去指甲，看起来吃起来都会更有食欲，姜蒜切好备用。